Huwelijk
De Engelse bruidstaart
De samenstelling van de weddingcake is niet te vergelijken met die van de bruidstaart, zoals wij die op het vasteland van Europa kennen. De Engelse taart is vet, zoet en zwaar, met veel gekonfijte vruchten en noten. Er wordt steevast een stukje van bewaard, dat of bij de geboorte van het eerste kind of precies een jaar na het huwelijk wordt gegeten. Door de aard van dit gebak is dat ook mogelijk. In ons land wordt het bovenste taartje er altijd als eerste afgehaald om door het bruidspaar meegenomen te worden. Vaak draagt dat taartje een miniatuur bruidspaar onder een boog van suiker of kunststof. Sinds een jaar of drie worden er weer heel wat van deze poppetjes bewaard als tastbare herinnering aan een onvergetelijke dag.
Vruchtencake
De taart zelf wordt van een stevige vruchtencake gemaakt, die enige tijd in een hoogprocentige rum wordt gedrenkt. Door de toevoeging van deze sterke alcohol verkrijgt de taart haar houdbaarheid.
De verschillende vruchtentaarten worden trapsgewijs boven elkaar gelegd, waarbij dan de bovenste taart steeds kleiner is dan de onderste, zowel wat betreft de hoogte als de breedte.
Terwijl de gewone burger meestal al tevreden is met een bruidstaart van twee verdiepingen en bijna nooit een taart bestelt, die hoger dan drie verdiepingen is, vormen in de hogere kringen bruidstaarten van 5 tot 7 verdiepingen geen uitzondering.
Koninklijke taarten
Taarten voor belangrijke bruiloften konden heel zwaar zijn. Op die van koning George VI van Engeland in 1923 waren alle wapens van de gasten aangebracht. Het gevaarte dat 2,70 m. hoog was, woog 310 kilo. Het werd getorst door vijftig schildknapen, die op bazuinen bliezen.
Een andere spectaculaire bruidstaart was de torenhoge bruidstaart die de firma Huntley & Palmers Ltd. Reading in 1959 maakte voor het huwelijk van prinses Margaret van Engeland met Lord Snowdon. Het was een in drie etages oprijzende piramide op een zeshoekige ondergrond met in top een siervaas in antieke Griekse stijl.
Hoewel momenteel nog geen enkele Engelse bruid haar bruidstaart uit de bakkerijfabriek wil hebben, maar hem nog steeds naar haar eigen idee door de banketbakker laat maken, is toch al meer uniformiteit in de smaak en de opbouw van de taarten te bemerken. Hierdoor is het steeds moeilijker om een banketbakker te vinden, die bij speciale gelegenheden, waarvoor iets exclusiefs wordt verwacht, de gewenste taart kan leveren.
Zo moest de beroemde Engelse banketbakkerij Elkes Biscuits Limited, die de opdracht kreeg om de bruidstaart voor het huwelijk van Prinses Anne met Mark Phillips te maken, voor deze opdracht de al gepensioneerde George Moore weer in dienst nemen. Hij werd als één van de weinigen in staat geacht een dergelijke exclusieve taart te bereiden.
De bruidstaart van ‘Wills and Kate'
In maart 2011 maakten prins William en Catherine ‘Kate' Middleton bekend dat Fiona Cairns was uitgekozen om de bruidstaart te maken voor het grote festijn op 29 april.
Een mega- eer en stressvolle opdracht voor Ciarns die samen met haar man, Kishore Patel, een inmiddels gerenommeerd banketbedrijf runt in Leicestershire.
Vier weken rijpen
Cairns koos in overleg voor een traditionele taart van vruchtencake met brandysmaak, overtrokken met witte en roomkleurige glazuurlagen, versierd met bloemmotieven. De diverse vruchtencakes werden al vier weken voor de bruiloft gebakken om te kunnen rijpen.
In totaal waren er 17 vruchtencakes nodig voor de 8 verdiepingen die met 900 delicate bloemen van marsepein werden versierd.
Voor de receptie op Buckingham Palace verzorgde Cairns bovendien een favoriet van de Windsors: chocolate cookie cake voor de 600 gasten. Hiervoor waren 37 pond chocolade nodig evenals 1700 Rich Tea cookies McVitie's biscuit company.
Taart van 500 pond
Datzelfde bedrijf maakte in 1947 de bruidstaart voor koning Elizabeth en prins Philip. Deze taart was bijna 3 meter hoog en woog maar liefs 500 pond.
De weddingcake voor prins Charles en prinses Diana was ‘slechts' 1,5 meter hoog en werd in 1981 gemaakt door chef David Avery van de Royal Naval Cookery School.
Deze taart was versierd met rozen, lelietjes der dalen en orchideeën, naast het familiewapen van de Windsors en de initialen van het bruidspaar.
Aansnijden met sabel
De Bridecake of Weddingcake werd bij huwelijken van de Engelse adel aangesneden met de sabel van de bruidegom. Hieruit zou volgens sommigen blijken dat de huwelijkskoek- of taart een overblijfsel is van het oorspronkelijke dieroffer, dat bij de gelegenheid werd gedood. Tegenwoordig gebruikt men echter een zaag.