Wafels
Inleiding
Door de eeuwen heen is er een redelijk strikte scheiding geweest tussen het huis- of thuisbakken en de professionele bakkerij. Thuis waren het de vrouwen die bakten, in de bakkerij waren de mannen heer en meester.
Het thuisbakken werd eeuwenlang gedomineerd door producten die onder de noemer ’pangebak’ vallen: pannenkoeken en poffertjes, vladen en wafels. Het merendeel van deze huisbakproducten bracht het niet veel verder dan de keuken.
Poffertjes vonden nog wel hun weg naar jaarmarkten en kermissen maar het zijn met name wafels geweest (gebakken van tarwe- of roggemeel) die een enorme vlucht hebben genomen: van huisbakkerij naar industriële bakkerij.
Anno 21e eeuw wordt er veelheid aan wafels en wafelgebak geproduceerd via het lopende band procedé. Wafels horen nu bij het leven van alledag en niet alleen bij de jaarwisseling en de Vastentijd.