Midwinter
Hammen en zalmstaarten
Hammen, harten en zalmstaarten waren geliefde lekkernijen voor de feestdagen aan het eind van het jaar. Het gebak werd vooral gemaakt van amandelbeslag, dat mals en zacht was en nauwelijks vulling nodig had. Na het bakken werden de modellen geabricoteerd, geglaceerd met waterglazuur en gedecoreerd met Franse vruchten. De vormen herinneren aan aloude dieroffers.
Reacties