Pasen
Rusland
Baba en paska
Het Russische Paasbrood is niet zozeer brood als wel gebak. Het bestaat uit twee delen, de baba en de paska.
De ronde baba wordt gemaakt van luchtig, gerezen deeg met veel eieren, boter, room en rozijnen.
De hoge paska is het eigenlijke Paasbrood en symboliseert de kerk. Het wordt niet gebakken maar gemaakt van droge zoetemelkse kaas. Deze kaas wordt zo vaak door een zeef gewreven dat het een soort meel wordt.
Deze substantie wordt gekneed en vermengd met sukade,andere gesuikerde vruchten en zoete amandelen. Dit alles wordt in een vochtige linnen doek gewikkeld en gedurende 48 uren geperst tot de vereiste hoge vorm. Dan is de paska klaar om de Paasdis te sieren.
Hij is dan zo hard en stevig dat hij met een mes kan worden gesneden. Daarbij serveert men lamsvlees, worst en een klein speenvarken. Ook de hardgekookte en gekleurde paaseieren
Eieren ruilen
Met betrekking tot het eten van Paaseieren kent men in Rusland een merkwaardig gebruik.
Niemand eet eieren die hij/ zij zelf heeft gekocht of zijn gelegd door de eigen kippen. Met als gevolg dat er een levende ruil in eieren plaats vindt, ook door degenen die in eigen stad of dorp geen familie of vrienden heeft. Je ruilt je eieren dan met de eerste de beste die je tegenkomt.
In een restaurant eet men de eieren die de kelner van zijn buurman heeft gekregen en vice versa.